今年の長芋の課題は、　「首の短い長芋を作る」　です。

首とは、長芋の上の方の細い部分を言います。
「ガンク」とも言います。「がん首」からきてるのかな？

知らない人は全く知らないと思いますが、長芋はガンクが短いことが良しとされます。
「ガンクミジカ」という品種があるくらいです。
私も生産者側になるまで知りませんでした。
なぜガンクが短い方が良いのか？

・・・・・・・・

改めて考えてみると、よく分かりません。
首の部分は食べないので、短ければ可食部が多くなります。
全体的に細長いよりも、短くてずんぐりした方が美味しそう。
首が長くて芋が長くなっちゃうと、掘りにくい。
首の部分は捨てるので、長いとゴミが増える。

たいした理由じゃないなぁ（笑）

長芋の収入は、市場価格にもよりますが、収量とＡ品率によります。
Ｂ品になると、Ａ品の８割くらいの価格、ヒラ（平べったくなってしまった芋）だと
６割くらいの価格になってしまいます。

去年の目標は　「Ａ品率を上げること」　でした。
一昨年、Ａ品：Ｂ品：Ｃ品　は　２７％　：　４４％　：　１４％　
去年は、今までのところ　　　５７％　：　２４％　：　１１％　
農協の目標でも　「Ａ品率６０％」　ですから、ほぼ達成なワケです。
で、次の目標として、形を良くしてみようと。

ガンクを短くするには、乾燥させないことだそうです。
乾燥すると、水分を求めて首が伸びるらしい。
乾燥させないようにするには　・・・　芋を深めに植えました。
芋を植えたウネを掘ってみると、表面から１５ｃｍくらいのところで色が変わってる。
表面は乾燥していても、土の中には結構水分があるもんなのです。
芋を深めに植えれば、水分不足になることもなく、首も長くならない

更に、ウネの成形機を買いました。
長芋のウネに培土するときの成形機です。５万くらい。
これが、ウネを鎮圧してくれて（ウネが硬くなる）、水分が逃げにくくなるのです。

今年はずっと乾燥気味です。
たまたまですが、乾燥対策をした今年、芋の出来はどうなるでしょう。

　

今掘ってる大根が大失敗。
曲がるわ、腐ってる（軟腐病）わ、虫くってるわ。
肥料多すぎたのかなぁ。
ロクに製品にならないよ〜（泣）

掘ってても、洗ってても、イラっとしてくる。
大根を洗いながら、だんだん気が滅入ってきて。。。
ダンナもため息が多くなっていく。。。

「楽しいことを考えよう！　今日何食べたい？」
と私が言うと
「　・・・　ばーべきゅー　」

てことで、その晩は大根出荷が終わったら働きもせず、二人バーベ。

ちっきしょー
いま畑に残ってる大根も、一応あがいてみるけれど、
完全なリベンジは来年になっちゃうんだよなー。
リベンジしてやるっっ

大根価格低迷のため、産地廃棄が行われることになったそうです。
ウチの農協管轄ではやらないみたいですが。

って、大根が抽苔して、もうこの辺では産地廃棄してるんですけど。。。
青森も北海道も抽苔で出荷量減って、値段も回復してきてるんですけど・・・
更に産地廃棄？　どうなんでしょう、そのタイミング。

東京卸売市場の市況を、時々ネットで見てます。
週の終わりには「週間市況」で、一週間の傾向のまとめが載ります。

今年の夏は例年になく、野菜の価格が安いです。
週間市況によると、ガソリンや小麦価格高騰で、様々なものが値上がりしたので
消費者の買い控えがあるそうです。。。
なんでー？　野菜は安いじゃん！
って思うけど、消費行動全体が冷え込んでいるよう。。。

その他「週間市況」では　「給食が終了し、夏休みで人が都市外に流れている」
というようなことが書いてありました。
そっかー、給食が終わると、野菜買う量が減るんだー　と納得。
いろんな理由で価格が変わるんだなぁ、と勉強になります。
だからといって、どうもできないけどね。

去年・一昨年と、７月の連休時には大根の価格がやや上がりました。
連休にスーパーが特売をやるので、市場からは　「（量を）どれだけでも欲しい」　という要望がきます。
特売だと安く売るんだから、市場での値が上がっちゃうのはおかしいんじゃないの？
と、市場や流通の仕組みが分かってない新米農家は思うんですが。

想像だと、
スーパーは目玉商品を用意して特売をする　・・・　
目玉商品目当てのお客さんがついでにいろいろ買っていく　・・・
大勢のお客さんが来るので、商品もたくさん用意する必要がある　・・・
市場での需要が高まって、値が上がる
というところでしょうか。

しかし、今年は　「特売」　がありません。
様々な商品の値上がりで、小売店も特売ができないようなのです。
ということは特売需要もなく・・・
寂しいねぇ。

野菜の売り方で一番びっくりしたのが、「畑売り」。
畑にある作物を、そのまま売ってしまうんです。
一反歩（１０００平方メートル）で○○万　というように売ります。

交渉が成立すると、業者さんは機械とたくさんの作業員（おかーさん達）を連れて畑にやってきます。
そして一気に掘りあげて去っていきます。
この、業者さんが掘ってる光景が、すごい！
おかーさん達いっぱい連れて、人海戦術で掘ってくもんだから、
なかには余ってる作業員さんがいたりして。
本当に「よってたかって」って感じです。

種を蒔いて、育ててみたけれど、天候等でスケジュールが間に合わなくて収穫できないとか、
農協（市場）に出すより高く買ってくれるとか、そんな時に売ってしまうようです。
大根に限らず、大抵の農作物を扱ってます。

去年の秋は天候が悪く、ごぼうの堀残しが多かったです。
春は雪が解けたら畑作り、種まき等々　北国の農家は忙しい。
中国産野菜を敬遠する状況とあわせて、ごぼうの値が上がり、でも掘ってる暇が無くて畑売りした人が多かったようです。

漬物用大根を専門にやってる人もいます。
漬物製造の会社と直接契約してるのかな？
詳しいことは分かりませんが。

漬物用はスーパー等で売るのと違い、ちょっとくらい肌が荒れても、虫が食っても（深いのは×）ＯＫです。
どうせ皮むいちゃうんだし。

スーパー等で売る用の大根はＬ〜２Ｌ（1000g〜1500g）で収穫して売りますが、
漬物用はもっと大きくしてから収穫します。
可食部が多い方がいいですから。

１本○十円とか、1kg○十円とか、固定価格の契約のようです。
よっぽどの天候不順とか、失敗とか無ければ、確実な収入の計算が成り立ちます。

洗ってから出荷するもの、　洗わずに出荷するもの、
なかにはフレコンパック（エコバックみたいな形の２畳分ぐらいある大きさの袋）に入れて畑に置いておくと、業者が畑に取りにきてくれる、なんてのもあります。
相手業者さんによって異なります。

私達は素人あがりで、自分達で大根洗いながら
「肌きれいだねー」　とか　「虫、多いねー」　とか言いたいので、
漬物用に転向する気は、今のところ無いです。