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長いものパンケーキ

朝起きたら、薄っすらと雪化粧。
とうとう初雪です。平年より1週間ほど遅いそうです。
おかげで、また芋が掘れず、とくダネ観てたりします。

朝もゆっくり、ということで、朝ごはんに長芋パンケーキを作ってみました。
平成6年に買った、レタスクラブ臨時増刊「野菜のおかず」に載っていたレシピです。

blog071116.jpg


【材料】
 長いも        小1/2本(正味100g)
 卵          2個
 砂糖         30g
 プレーンヨーグルト  150cc
 小麦粉        100g
 ベーキングパウダー  小さじ1/2

【作り方】
 長いもはすりおろす。
 卵・砂糖・長いも・ヨーグルトの順に入れてよく混ぜる。
 ふるった小麦粉・ベーキングパウダーを入れてさっくり混ぜる。
 フライパンにバター少々を塗ってたねを丸くのばし、
 中火で1分、裏返して30秒焼く。


フワっと、しっとりとしたパンケーキ。 
冷めてもフワっと感がのこってます。(^.^

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